（巻第三）

飲食上

【飲食は元気のもと、まず脾胃を調る】（301）

　人の身は元気を天地にうけて生ずれ共、飲食の養なければ、元気うゑて命をたもちがたし。元気は生命の本也。飲食は生命の養也。この故に、飲食の養は人生日用専一の補にて、半日もかきがたし。然れ共、飲食は人の大欲にして、口腹の好む処也。そのこのめるにまかせ、ほしゐまゝにすれば、節に過て必ず脾胃をやぶり、諸病を生じ、命を失なふ。五臓の初（はじめ）て生ずるは、腎を以て本とす。

生じて後は脾胃を以て五臓の本とす。飲食すれば、脾胃まづこれをうけて消化し、その精液を臓腑におくる。臓腑の脾胃の養をうくること、草木の土気によりて生長するが如し。これを以て養生の道は先ず脾胃を調るを要とす。脾胃を調るは人身第一の保養也。古人も飲食を節にして、その身を養ふといへり。

【禍は口より出で、病は口より入る】（302）

　人生日々に飲食せざることなし。常につゝしみて欲をこらへざれば、過やすくして病を生ず。古人「禍は口よりいで、病は口より入」といへり。口の出しいれ常に慎むべし。

【聖人の飲食の法】（303）

　『論語』郷党篇に記せし聖人の飲食の法、これ養生の要なり。聖人の疾を慎み給ふことかくの如し。法とすべし。

【飯・羮・酒は熱くして飲食する】（304）

　飯はよく熱して、中心まで和らかなるべし。こはくねばきをいむ。煖なるに宜し。羮（あつもの）は熱きに宜し。酒は夏月も温なるべし。冷飲は脾胃をやぶる。冬月も熱飲すべからず。気を上せ、血液をへらす。

【飯を炊く方法】（305）

　飯を炊く法多し。たきぼしは壮実なる人に宜し。＊（ふたたびいい）は積聚気滞（しゃくじゅきたい）ある人に宜し。湯取飯（ゆとりいい）は脾胃虚弱の人に宜し。粘りて糊の如くなるは滞塞す。硬（こわ）きは消化しがたし。新穀の飯は性つよくして虚人はあしゝ。殊に早稲は気を動かす。病人にいむ。晩稲は性かろくしてよし。

【濃厚なものより淡泊なもの、肉は控え目】（306）

　凡（すべて）の食、淡薄なる物を好むべし。肥濃・油膩の物多く食ふべからず。生冷・堅硬なる物を禁ずべし。あつ物、只一によろし。肉も一品なるべし。＊（さい）は一二品に止まるべし。肉を二かさぬべからず。また、肉多くくらふべからず。生肉をつゞけて食ふべからず。滞りやすし。羹に肉あらば、＊（さい）には肉なきが宜し。

【飲食欲を押さえる】（307）

　飲食は飢渇をやめんためなれば、飢渇だにやみなばその上にむさぼらず、ほしゐままにすべからず。飲食の欲を恣にする人は義理をわする。これを口腹の人と云（いい）いやしむべし。食過たるとて、薬を用ひて消化すれば、胃気、薬力のつよきにうたれて、生発の和気をそこなふ。おしむべし。食飲する時、思案し、こらへて節にすべし。心に好み、口に快き物にあはゞ、先ず心に戒めて、節に過んことをおそれて、恣にすべからず。

心のちからを用ひざれば、欲にかちがたし。欲にかつには剛を以てすべし。病を畏るゝには怯（つたな）かるべし。つたなきとは臆病なるをいへり。

【腹八分にすべし、満腹は禍あり】（308）

　珍美の食に対すとも、八九分にてやむべし。十分に飽き満るは後の禍あり。少しの間、欲をこらゆれば後の禍なし。少のみくひて味のよきをしれば、多くのみくひてあきみちたるにその楽同じく、且後の災なし。万のむくひて味のよきをしれば、多くのみくひて、あきみちたるにその楽同じく、且後の災なし。万に事十分にいたれば、必ずわざはひとなる。飲食尤満意をいむべし。また、初に慎めば必ず後の禍なし。

【偏った食事の五味偏勝を避けよ】（309）

　五味偏勝とは一味を多く食過すを云。甘き物多ければ、腹はりいたむ。辛き物過れば、気上りて気へり、瘡（かさ）を生じ、眼あしゝ。鹹（しおはゆ）き物多ければ血かはき、のんどかはき、湯水多くのめば湿を生じ、脾胃をやぶる。苦き物多ければ脾胃の生気を損ず。酸き物多ければ気ちゞまる。五味をそなへて、少づゝ食へば病生ぜず。諸肉も諸菜も同じ物をつゞけて食すれば、滞りて害あり。

【メリットのある物を選んで食べよ】（310）

　食は身をやしなふ物なり。身を養ふ物を以て、かへつて身をそこなふべからず。故に、凡そ食物は性よくして、身をやしなふに益ある物をつねにゑらんで食ふべし。益なくして損ある物、味よしとてもくらふべからず。温補して気をふさがざる物は益あり。生冷にして瀉（はき）下し、気をふさぎ、腹はる物、辛くし（て）熱ある物、皆損あり。

【飯を食べ過ぎないように】（311）

　飯はよく人をやしなひ、またよく人を害す。故に飯はことに多食すべからず。常に食して宜しき分量を定むべし。飯を多くくらへば、脾胃をやぶり、元気をふさぐ。他の食の過たるより、飯の過たるは消化しがたくして大いに害あり。客となりて、あるじ心を用ひてまうけたる品味を、箸を下さゞれば、主人の盛意を空しくするも快からずと思はゞ、飯を常の時より半減して＊（さい）の品味を少づゝ食すべし。この如くすればさい多けれど食にやぶられず。

飯を常の如く食して、また魚鳥などの、＊（さい）数品多くくらへば必ずやぶらる。飯後にまた茶菓子と＊（もち）・餌（だんご）などくらひ、或後段とて麪類など食すれば、飽満して気をふさぎ、食にやぶらる。これ常の分量に過れば也。茶菓子・後段は分外の食なり。少食して可也。過すべからず。もし食後に小食せんとおもはゞ、かねて飯を減ずべし。

【口腹の欲に引かれて、道理を忘れる】（312）

　飲食の人は、人これをいやしむ。その小を養つて大をわするゝがためなりと、孟子ののたまへるごとく、口腹の欲にひかれて道理をわすれ、只のみくひ、あきみちんことをこのみて、腹はりいたみ、病となり、酒にゑひて乱に及ぶは、むけにいやしむべし。

【夜食・夜酒に関する注意】（313）

　夜食する人は、暮て後、早く食すべし。深更にいたりて食すべからず。酒食の気よくめぐり、消化して後ふすべし。消化せざる内に早くふせば病となる。夜食せざる人も、晩食の後、早くふすべからず。早くふせば食気とゞこをり、病となる。凡そ夜は身をうごかす時にあらず。飲食の養を用ひず、少うゑても害なし。もしやむことを得ずして夜食すとも、早くして少きに宜し。夜酒はのむべからず。若（もし）のむとも、早くして少のむべし。

【少々食をひかえても、栄養不足にはなららい】（314）

　俗のことばに、食をひかへすごせば、養たらずして、やせおとろふと云。これ養生知不人の言也。欲多きは人のむまれ付なれば、ひかえ過すと思ふがよきほどなるべし。

【多く食べるのはよくない】（315）

　すけ（好）る物にあひ、うゑたる時にあたり、味すぐれて珍味なる食にあひ、その品おほく前につらなるとも、よきほどのかぎりの外は、かたくつゝしみてその節にすぐすべからず。＊（さい）多く食ふべからず。魚鳥などの味の濃く、あぶら有て重き物、夕食にあしし。菜類も薯蕷（やまのいも）・胡蘿蔔（にんじん）・菘菜（うきな）・芋根（いも）・慈姑（くわい）などの如き、滞りやすく、気をふさぐ物、晩食に多く食ふべからず。食はざるは尤よし。

【常に控え目にする】（316）

　飲食ものにむかへば、むさぼりの心すすみて、多きにすぐることをおぼえざるは、つねの人のならひ也。酒・食・茶・湯、ともによきほどと思ふよりも、ひかえて七八分にて猶も不足と思ふ時、早くやむべし。飲食して後には必ず十分にみつるもの也。食する時、十分と思へば、必ずあきみちて分に過て病となる。

【酒食を過ごしたときは？】（317）

　酒食を過し、たたりをなすに、酒食を消すつよき薬を用ひざれば、酒食を消化しがたし。たとへば、敵わが領内に乱入し、あだをなして、城郭を攻破らんとす。こなたよりも強兵を出して防戦せしめ、わが士卒多く打死にせざれば敵にかちがたし。薬を用て食を消化するは、これわが腹中を以て敵・身方の戦場とする也。

飲食する所の酒食、敵となりて、わが腹中をせめやぶるのみならず、吾が用る所のつよき薬も、皆病を攻れば元気もへる。敵兵も身方の兵も、わが腹中に入乱れ戦って、元気を損じやぶること甚し。敵をわが領内に引入て戦はんより、外にふせぎて内に入らざらしめんにはしかじ。

酒食を過さずしてひかへば、敵とはなるべからず。つよき薬を用てわが腹中を敵・身方の合戦場とするは、胃の気をそこなひて、うらめし。

【五思とは何か？】（318）

　食する時、五思あり。一には、この食の来る所を思ひやるべし。幼くしては父の養をうけ、年長じては君恩によれり。これを思て忘るべからず。或君父ならずして、兄弟・親族・他人の養をうくることあり。これまたその食の来る所を思ひて、そのめぐみ忘るべからず。農工商のわがちからにはむ者も、その国恩を思ふべし。

二には、この食もと農夫勤労して作り出せし苦みを思ひやるべし。わするべからず。みづから耕さず、安楽にて居ながら、その養をうく。その楽を楽しむべし。

三には、われ才徳・行儀なく、君を助け、民を治むる功なくして、この美味の養をうくること、幸甚し。

四には、世にわれより貧しき人多し。糟糠の食にもあくことなし。或はうえて死する者あり。われは嘉穀をあくまでくらひ、飢餓の憂なし。これ大なる幸にあらずや。

五には上古の時を思ふべし。上古には五穀なくして、草木の実と根葉を食して飢をまねがる。その後、五穀出来ても、いまだ火食をしらず。釜・甑（こしき）なくして煮食せず、生にてかみ食はば、味なく腸胃をそこなふべし。今白飯をやはらかに煮て、ほしゐままに食し、またあつものあり、さいありて朝夕食にあけり。且酒醴ありて心を楽しましめ、気血を助く。

されば朝夕食するごとに、この五思の内、一二なりとも、かはるがはる思ひめぐらし忘るべからず。然らば日々に楽も、またその中に有べし。これ愚が臆説なり。妄（みだり）にここに記す。僧家には食時の五観あり。これに同じからず。

【夕食は軽く】（319）

　夕食は朝食より滞やすく消化しがたし。晩食は少きがよし。かろく淡き物をくらふべし。晩食にさいの数多きは宜しからず。さい多く食ふべからず。魚鳥などの味の濃く、あぶら有て重き物、夕食にあしし。

菜類も薯蕷（やまのいも）、胡蘿蔔（にんじん）、菘菜（うきな）、芋根（いも）、慈姑（くわい）などの如き、滞りやすく、気をふさぐ物、晩食に多く食ふべからず。食はざるは尤よし。

【食べたらいけない物】（320）

　飯のすゑり、魚のあざれ、肉のやぶれたる、色の悪しき物、臭（か）の悪しき物、＊（にえばな）をうしなへる物くらはず。朝夕の食事にあらずんばくらふべからず。また、早くしていまだ熟せず、或いまだ生ぜざる物根をほりとりてめだちをくらふの類、また、時過ぎてさかりを失へる物、皆、時ならざる物也。くらふべからず。これ『論語』にのする処、聖人の食し給はざる物なり。聖人身を慎み給ふ、養生の一事なり。法とすべし。

また、肉は多けれども、飯の気にかたしめずといへり。肉を多く食ふべからず。食は飯を本とす。何の食も飯より多かるべからず。

【飯はたくさん食べる。肉は少しでもよい】（321）

　飲食の内、飯は飽ざれば飢を助けず。あつものは飯を和せんためなり。肉はあかずしても不足なし。少なくらって食をすゝめ、気を養ふべし。菜は穀肉の足らざるを助けて消化しやすし。皆その食すべき理あり。然共多かるべからず。

【穀物は肉に勝る】（322）

　人身は元気を本とす。穀の養によりて、元気生々してやまず。穀肉を以て元気を助くべし。穀肉を過して元気をそこなふべからず。元気穀肉にかてば寿（いのちなが）し。穀肉元気に勝てば夭（みじか）し。また古人の言に「穀はかつべし。肉は穀にかたしむべからず」といへり。

【内臓の弱い人は我慢をしなさい】（323）

　脾胃虚弱の人、殊（ことに）老人は飲食にやぶられやすし。味よき飲食にむかはゞ忍ぶべし。節に過べからず。心よはきは慾にかちがたし。心つよくして慾にかつべし。

【友と一緒のときは食べ過ぎ、飲み過ぎに注意！】（324）

　交友と同じく食する時、美饌にむかえば食過やすし。飲食十分に満足するは禍の基なり。花は半開に見、酒は微酔にのむといへるが如くすべし。興に乗じて戒を忘るべからず。慾を恣にすれば禍となる。楽の極まれるは悲の基なり。

【持病に悪い物はメモしておいて食べない】（325）

　一切の宿疾を発する物をば、しるして置きてくらふべからず。宿疾とは持病也。即時に害ある物あり。時をへて害ある物あり。即時に傷なしとて食ふべからず。

【食い過ぎのときは飲食をやめる】（326）

　傷食の病あらば、飲食をたつべし。或食をつねの半減し、三分の二減ずべし。食傷の時はやく温湯に浴すべし。魚鳥の肉、魚鳥のひしほ、生菜、油膩の物、ねばき物、こわき物、もちだんご、つくり菓子、生菓子などくらふべからず。

【まだ消化をしていないときは、次の食を抜く】（327）

　朝食いまだ消化せずんば、昼食すべからず。点心などくらふべからず。昼食いまだ消化せずんば、夜食すべからず。前夜の宿食、猶滞らば、翌朝食すべからず。或半減し、酒肉をたつべし。およそ食傷を治すること、飲食をせざるにしくはなし。飲食をたてば、軽症は薬を用ずしていゆ。

養生の道しらぬ人、殊に婦人は智なくして食滞の病にも早く食をすゝむる故、病おもくたる。ねばき米湯など殊に害となる。みだりにすゝむべからず。病症により、殊に食傷の病人は、一両日食せずしても害なし。邪気とゞこほりて腹みつる故なり。

【煮物に関する注意】（328）

　煮過して＊（にえばな）を失なへる物と、いまだ煮熟せざる物くらふべからず。魚を煮るにに煮ゑざるはあしゝ。煮過してにえばなを失なへるは味なく、つかへやすし。よき程の節あり。魚を蒸たるは久しくむしても、にえばなを失なはず。魚をにるに水おおきは味なし。この事、李笠翁が『閑情寓寄』にいへり。

【調味料には毒消しの意味もある】（329）

　聖人その醤（あえしお）を得ざればくひ給わず。これ養生の道也。醤とはひしほにあらず、その物にくはふべきあはせ物なり。今こゝにていはゞ、塩酒、醤油、酢、蓼、生薑、わさび、胡椒、芥子、山椒など、各その食物に宜しき加へ物あり。これをくはふるはその毒を制する也。只その味のそなはりてよからんことをこのむにあらず。

【老いて色欲はなくなっても、食欲はやまない】（330）

　飲食の慾は朝夕におこる故、貧賤なる人もあやまり多し。況富貴の人は美味多き故、やぶられやすし。殊に慎むべし。中年以後、元気へりて、男女の色欲はやうやく衰ふれども、飲食の慾はやまず。老人は脾気よはし。故に飲食にやぶられやすし。老人のにはかに病をうけて死するは、多くは食傷也。つゝしむべし。

【新鮮なものを食べる】（331）

　諸（もろもろ）の食物、皆あたらしき生気る物をくらふべし。ふるくして臭（か）あしく、色も味もかはりたる物、皆気をふさぎて、とゞこほりやすし。くらふべからず。

【好きなものばかりを食べてはいけない】（332）

　すける物は脾胃のこのむ所なれば補となる。李笠翁も本姓甚すける物は、薬にあつべしといへり。尤この理あり。されどすけるまゝに多食すれば、必ずやぶられ、好まざる物を少なくらふにおとる。好む物を少食はゞ益あるべし。

【食べるべき五つの物】（333）

　清き物、かうばしき物、もろく和かなる物、味かろき物、性よき物、この五の物をこのんで食ふべし。益ありて損なし。これに反する物食ふべからず。この事もろこしの食にも見えたり。

【弱っている人には、魚・鳥の肉を少量】（334）

　衰弱虚弱の人は、つねに魚鳥の肉を味よくして、少づゝ食ふべし。参＊（じんぎ）の補にまされり。性よき生魚を烹炙よくすべし。塩つけて一両日過たる尤よし。久しければ味よからず。且滞りやすし。生魚の肉＊（にくみそ）につけたるを炙煮て食ふもよし。夏月は久しくたもたず。

【胃腸の弱い人の食べ物】（335）

　脾虚の人は生魚をあぶりて食するに宜し。煮たるよりつかえず。小魚は煮て食するに宜し。大なる生魚はあぶりて食ひ、或煎酒を熱くして、生薑わさびなどを加え、浸し食すれば害なし。

【大きな魚は油が多いので、薄く切る】（336）

　大魚は小魚より油多くつかえやすし。脾虚の人は多食すべからず。薄く切て食へばつかえず。大なる鯉・鮒大に切、或全身を煮たるは、気をふさぐ。うすく切べし。蘿蔔（だいこん）、胡蘿蔔（にんじん）、南瓜、菘菜（うきな）なども、大に厚く切て煮たるは、つかえやすく、薄く切て煮るべし。

【生魚もよいものである】（337）

　生魚、味をよく調へて食すれば、生気ある故、早く消化しやすくしえつかえず。煮過し、または、ほして油多き肉、或塩につけて久しき肉は、皆生気なき隠物なり。滞やすし。この理をしらで生魚より塩蔵をよしとすべからず。

【生臭くて脂の多い魚は食べちゃダメ】（338）

　甚腥（なまぐさ）く脂多き魚食ふべからず。魚のわたは油多し。食べからず。＊＊（なしもの）ことにつかえやすし。痰を生ず。

【刺身、膾などには気を付ける】（339）

　さし身、鱠（なます）は人により斟酌すべし。酢過たるをいむ。虚冷の人はあたゝめ食ふべし。鮓は老人・病人食ふべからず、消化しがたし。殊に未熟の時、また熟し過て日をへたる、食ふべからず。ゑびの鮓毒あり。うなぎの鮓消化しがたし。皆食ふべからず。大なる鳥の皮、魚の皮のあつきは、かたくして油多し。食ふべからず。消しがたし。

【肉・いか・たこなどを多く食べてはいけない】（340）

　諸獣の肉は、日本の人、腸胃薄弱なる故に宜しからず。多く食ふべからず。烏賊・章魚など多く食ふべからず。消化しがたし。鶏子・鴨子、丸ながら煮たるは気をふさぐ。ふはふはと俗の称するはよし。肉も菜も大に切たる物、また、丸ながら煮たるは、皆気をふさぎてつかえやすし。

【生魚は塩にうすく漬けてから食べる】（341）

　生魚あざらけきに塩を淡くつけ、日にほし、一両日過て少あぶり、うすく切て酒にひたし食ふ。脾に妨なし。久しきは滞りやすし。

【味噌・醤油・酢に関する注意】（342）

　味噌、性和（やわらか）にして脾胃を補なふ。たまりと醤油はみそより性するどなり。泄瀉する人に宜しからず。酢は多く食ふべからず。脾胃に宜しからず。然れども積聚（しゃくじゅ）ある人は小食してよし。＊醋（げんそ）を多く食ふべからず。

【生野菜がダメな人は干してから煮て食べるとよい】（343）

　脾胃虚して生菜をいむ人は、乾菜を煮食ふべし。冬月蘿蔔（らふく）をうすく切りて生ながら日に乾す。蓮根、牛蒡、薯蕷（やまのいも）、うどの根、いづれもうすく切りてほす。椎蕈、松露、石茸（いわたけ）、もほしたるがよし。松蕈塩漬よし。壷廬（ゆうがお）切て塩に一夜つけ、おしをかけ置てほしたるがよし。瓠畜（かんぴょう）もよし。白芋の茎熱湯をかけ日にほす。これ皆虚人の食するに宜し。

枸杞（くこ）、五加（うこぎ）、＊（ひゆ）、菊、蘿摩（らも）、鼓子花（ひるがお）葉など、わか葉をむし、煮てほしたるをあつ物とし、味噌にてあへ物とす。菊花は生にてほす。皆虚人に宜し。老葉はこはし。海菜（みる）は冷性也。老人・虚人に宜しからず。昆布多く食へば気をふさぐ。

【自分の気に入らない味のものは養分にならない】（344）

　食物の気味、わが心にかなはざる物は、養とならず。かへつて害となる。たとひ我がために、むつかしくこしらへたる食なりとも、心にかなはずして、害となるべき物は食ふべからず。また、その味は心にかなへり共、前食いまだ消化せずして、食ふことを好まずば食すべからず。

わざととゝのへて出来たる物をくらはざるも、快からずとて食ふはあしゝ。別に使令する家僕などにあたへて食はしむれば、我が食せずしても快し。他人の饗席にありても、心かなはざる物くらふべからず。また、味心にかなへりとて、多く食ふは尤あしゝ。

【少々の我慢をして過食をしない】（345）

　凡そ食飲をひかへこらゆること久き間にあらず。飲食する時須臾の間、欲を忍ぶにあり。また、分量は多きにあらず。飯は只二三口、＊（さい）は只一二片、少の欲をこらゑて食せざれば害なし。酒もまたしかり。多飲の人も少こらえて、酔過さゞれば害なし。

【胃に好ましい物を食べ、胃が嫌う物は食べない】（346）

　脾胃のこのむと、きらふ物をしりて、好む物を食し、きらふ物を食すべからず。脾胃の好む物は何ぞや。あたたかなる物、やはらかなる物、よく熟したる物、ねばりなき物、味淡くかろき物、にえばなの新に熟したる物、きよき物、新しき物、香よき物、性平和なる物、五味の偏ならざる物、これ皆、脾胃の好む物なり。これ、脾胃の養となる。くらふべし。

【胃が嫌う物は、……。】（347）

　脾胃のきらふ物は生しき物、こはき物、ねばる物、けがらはしく清からざる物、くさき物、煮ていまだ熟せざる物、煮過して＊（にえばな）を失へる物、煮て久しくなるもの、菓（このみ）のいまだ熟せざる物、ふるくして正味を失なへる物、五味の偏なる物、あぶら多くして味おもきもの、これ皆、脾胃のきらふ物也。これをくらへば脾胃を損ず。食ふべからず。

【下痢を続けると短命になっちゃう】（348）

　酒食を過し、或は時ならずして飲食し、生冷の物、性あしく病をおこす物をくひて、しばしば泄瀉すれば、必ず胃の気へる。久しくかさなりては、元気衰へて短命なり。つゝしむべし。

【塩・酢・辛いものは食べちゃいけない】（349）

　塩と酢と辛き物と、この三味を多く食ふべからず。この三味を多くくらひ、渇きて湯を多くのめば、湿を生じ、脾をやぶる。湯・茶・羹多くのむべからず。右の三味をくらつて大にかはかば葛の粉か天花粉を熱湯にたてゝ、のんで渇をとゞむべし。多く湯をのむことをやめんがためなり。葛などのねば湯は気をふさぐ。

【腹がいっぱいになったら、げっぷをするのもよい】（350）

　酒食の後、酔飽せば、天を仰で酒食の気をはくべし。手を以て面及腹・腰をなで、食気をめぐらすべし。

【食後には軽い運動、そしてじっとしていない】（351）

　わかき人は食後に弓を射、鎗、太刀を習ひ、身をうごかし、歩行すべし。労動を過すべからず。老人もその気体に応じ、少労動すべし。案（おしまずき）によりかゝり、一処に久しく安坐すべからず。気血を滞らしめ、飲食消化しがたし。

【胃腸の弱い人や老人は、餅・団子・饅頭などはダメ】（352）

　脾胃虚弱の人、老人などは、＊（もち）・＊（だんご）・饅頭（まんじゅう）などの類、堅くして冷たる物くらふべからず。消化しがたし。つくりたる菓子、生菓子の類くらふこと斟酌すべし。おりにより、人によりて甚害あり。晩食の後、殊にいむべし。

【寒いときに薬酒などはどうであろう】（353）

　古人、寒月朝ごとに、性平和なる薬酒を少のむべし。立春以後はやむべしといへり。人により宜かるべし。焼酒（しょうちゅう）にてかもしたる薬酒は用ゆべからず。

【肉や果物は少なめに！】（354）

　肉は一臠を食し、菓（くだもの）は一顆（ひとつぶ）を食しても、味をしることは肉十臠を食し、菓百顆を食したると同じ。多くくひて胃をやぶらんより、少なくひてその味をしり、身に害なきがまされり。

【水は清潔で甘いのがよい】（355）

　水は清く甘きを好むべし。清からざると味悪しきとは用ゆべからず。郷土の水の味によって、人の性（うまれつき）かはる理なれば、水は尤ゑらぶべし。また悪水のもり入たる水、のむべからず。薬と茶を煎ずる水、尤よきをゑらぶべし。

【雨水や雪水はよく、屋根漏れ水やたまり水はダメ】（356）

　天よりすぐに下る雨水は性よし、毒なし。器にうけて薬と茶を煎ずるによし。雪水は尤よし。屋漏（あまだり）の水、大毒あり。たまり水はのむべからず。たまり水の地をもり来る水ものむべからず。井のあたりに、汚濁のたまり水あらしむべからず。地をもり通りて井に入る甚いむべし。

【体温くらいの湯冷ましがよい】（357）

　湯は熱きをさまして、よきころの時のむはよし。半沸きの湯をのめば腹はる。

【胃腸の中がいっぱいにならないほうが元気が巡る】（358）

　食すくなければ、脾胃の中に空処ありて、元気めぐりやすく、食消化しやすくして、飲食する物、皆身の養となる。これを以て病少なくして身つよくなる。もし食多くして腹中にみつれば、元気のめぐるべき道をふさぎ、すき間なくして食消せず。これを以てのみくふ物、身の養とならず、滞りて元気の道をふさぎ、めぐらずして病となる。甚しければもだえて死す。これ食過て腹にみち、気ふさがりて、めぐらざる故也。食後に病おこり、或頓死するはこの故也。

凡そ大酒・大食する人は、必ず短命なり。早くやむべし。かへすがへす老人は腸胃よはき故に、飲食にやぶられやすし。多く飲食すべからず。おそるべし。

【過食で死ぬこともある】（359）

　およそ人の食後に俄にわづらひて死ぬるは、多くは飲食の過て、飽満し、気をふさげばなり。初まづ生薑に塩を少加えてせんじ、多く飲しめて多く吐しむべし。その後食滞を消し、気をめぐらす薬を与ふべし。卒中風として、蘇合円・延齢丹など与ふべからず。あしゝ。

また少にても食物を早く与ふべからず。殊ねばき米湯など、与ふべからず。気弥（いよいよ）塞りて死す。一両日は食をあたへずしてよし。この病は食傷なり。世人多くはあやまりて卒中風とす。その治応ぜず。

【腹が減ったり喉が渇いても、いっぺんに大食い・大飲みはダメ】（360）

　うえて食し、かはきて飲むに、飢渇にまかせて、一時に多く飲食すれば、飽満して脾胃をやぶり、元気をそこなふ。飢渇の時慎むべし。また飲食いまだ消化せざるに、またいやかさねに早く飲食すれば、滞りて害となる。よく消化して後、飲食を好む時のみ食ふべし。この如くすれば、飲食皆養となる。

【老人や子供は、いつも温かいものを食べるのがよい】（361）

　四時老幼ともに、あたたかなる物くらふべし。殊に夏月は伏陰内にあり。わかく盛なる人も、あたたかなる物くらふべし。生冷を食すべからず。滞やすく泄瀉しやすし。冷水多く飲むべからず。

【夏に瓜などや冷たい麺類を多く食べると、秋になってから患う】（362）

　夏月、瓜菓・生菜多く食ひ、冷麪をしばしば食し、冷水を多く飲めば、秋必瘧痢を病む。凡そ病は故なくしてはおこらず。かねてつゝしむべし。

【食後には湯茶で口を漱ぐ】（363）

　食後に湯茶を以て口を数度すゝぐべし。口中清く、牙歯にはさまれる物脱し去る。牙杖にてさすことを用ひず。夜は温なる塩茶を以て口をすゝぐべし。牙歯堅固になる。口をすゝぐには中下の茶を用ゆべし。これ、東坡が説なり。

【よその土地に行ったとき】（364）

　人、他郷にゆきて、水土かはりて、水土に服せず、わづらふことあり。先ず豆腐を食すれば脾胃調（ととのい）やすし。これ、時珍が『食物本草』の注に見えたり。

【肉食をしない人は長命、魚肉を多く食べると短命】（365）

　山中の人、肉食ともしくて、病少なく命長し。海辺、魚肉多き里にすむ人は、病多くして命短し、と『千金方』にいへり。

【温かい朝粥を食べれば唾が出てよい】（366）

　朝早く、粥を温に、やはらかにして食へば、腸胃をやしなひ、身をあたため、津液を生ず。寒月尤よし。これ、張来が説也。

【香りを付け、悪臭を消し、毒を去って、食欲を増すものがある】（367）

　生薑、胡椒、山椒、蓼、紫蘇、生蘿蔔（だいこん）、生葱（ひともじ）など、食の香気を助け、悪臭を去り、魚毒を去り、食気をめぐらすために、その食品に相宜しからき物を、少づゝ加へて毒を殺すべし。多く食すべからず。辛き物多ければ気をへらし、上升し、血液をかはかす。

【食事のときには、最初おかずを食べないほうがよい】（368）

　朝夕飯を食するごとに、初一椀は羹ばかり食して、＊（さい）を食せざれば、飯の正味をよく知りて、飯の味よし。後に五味の＊（さい）を食して、気を養なふべし。初より＊（さい）をまじえて食へば、飯の正味を失なふ。後に＊（さい）を食へば、＊（さい）多からずしてたりやすし。これ身を養ふによろしくて、また貧に処（す）るによろし。

魚鳥・蔬菜の＊（さい）を多く食はずして、飯の味のよきことを知るべし。菜肉多くくらへば、飯のよき味はしらず。貧民は＊（さい）肉ともしくして、飯と羹ばかり食ふ故に、飯の味よく食滞の害なし。

【寝るときに食べ物が消化できていないと痰が出るので注意！】（369）

　臥にのぞんで食滞り、痰ふさがらば、少（すこし）消導の薬をのむべし。夜臥して痰のんどにふさがるはおそるべし。

【昼間は間食をしないほうがよろしい】（370）

　日短き時、昼の間、点心（てんじん）食ふべからず。日永き時も、昼は多食はざるが宜し。

【晩食は朝食より少なめに】（371）

　晩食は朝食より少なくすべし。＊（さい）肉も少きに宜し。

【煮た物は柔らかくして食べる】（372）

　一切の煮たる物、よく熱して柔なるを食ふべし。こはき物、未熟物、煮過して＊（にえばな）を失へる物、心にかなはざる物、食ふべからず。

【客になったときのゴージャスな食卓に注意！】（373）

　我が家にては、飲食の節慎みやすし、他の饗席にありては烹調・生熱の節我心にかなはず。＊（さい）品多く過やすし。客となりては殊に飲食の節つつしむべし。

【食後には激しい運動をしてはいけない】（374）

　飯後に力わざすべからず。急に道を行べからず。また、馬をはせ、高きにのぼり、険路に上るべからず。
（巻第四）

飲食下

【蘇東坡の意見】（401）

　東坡（とうば）日（く）、「早晩の飲食一爵一肉に過す。尊客あれば之を三にす。へらすべくして、ますべからず。我をよぶ者あればこれを以てつぐ。一に日（く）、分を安すんじて以て福を養なふ。二に日（く）、胃を寛（ゆる）くして以て気を養なふ。三に日（く）、費（ついえ）をはぶきて以て財を養なふ」。東坡がこの法、倹約養生のため、ともにしかるべし。

【朝夕とも副品は一つでよいという意見】（402）

　朝夕一＊（さい）を用ゆべし。その上に醤（ひしお）か肉醢（ししびしお）か或（あるいは）＊（つけもの）か一品を加ふるもよし。あつものは、富める人も常に只一なるべし。客に饗するに二用るは、本汁、もし心に叶はずば、二の汁を用させん為也。常には無用の物也。

唐の高侍郎と云し人、兄弟あつものと肉を二にせず、朝夕一品のみ用ゆ。晩食には只蔔匏（ふくほう）をくらふ。大根と夕がほとを云。范忠宣と云し富貴の人、平生肉をかさねず。その倹約養生二ながら則とすべし。

【味の優れた野菜は他の物と一緒に煮ない】（403）

　松蕈、竹筍、豆腐など味すぐれたる野菜は、只一種煮食すべし。他物と両種合わせ煮れば、味おとる。李笠翁が『閑情萬寄』にかくいへり。「味あしければ腸胃に相応せずして養とならず」。

【餅と団子の食べ方】（404）

　＊（もち）・餌（だんご）の新に成て、再び煮ずあぶらずして、即食するは消化しがたし。むしたるより、煮たるがやはらかにして、消化しやすし。'もち'は数日の後、焼煮て食ふに宣し。

【朝夕の食事、何れかを淡泊に】（405）

　朝食、肥濃の物ならば、晩食は必ず淡薄に宣し。晩食豊腴（ほうゆ）ならば、明朝の食はかろくすべし。

【新鮮なものを食べるのがよい】（406）

　諸の食物、陽気の生理ある新きを食ふべし。毒なし。日久しく歴（へ）たる陰気欝滞（うったい）せる物、食ふべからず。害あり。煮過して＊（にえばな）を失へるも同じ。

【陽気を失って陰気になったものは食べてはいけない】（407）

　一切の食、陰気の欝滞せる物は毒あり。くらふべからず。（『論語』）郷党篇（きょうとうへん）にいへる、聖人の食し給はざる物、皆、陽気を失て陰物となれるなり。穀肉などふたをして時をへるは、陰鬱の気にて味を変ず。魚鳥の肉など久しく時をへたる、また、塩につけて久しくして、色臭（か）味変ず。これ皆陽気を失へる也。菜蔬（さいそ）など久しければ、生気を失ひて味変ず。この如くなるは皆陰物なり。腸胃に害あり。また、害なきも補養をなさず。

水など新に汲むは陽気さかんにて、生気あり。久しきを歴（ふ）れば陰物となり、生気を失なふ。一切の飲食、生気を失ひて、味と臭（か）と色と少にても、かはりたるは食ふべからず。ほして色かはりたると、塩に浸して不損とは、陰物にあらず食ふに害なし。然共、乾物の気のぬけたると、塩蔵の久して、色臭（か）味変じたるも皆陰物也。食ふべからず。

【夏に蓋をしておいたもの、冬に霜に当たった野菜はダメ】（408）

　夏月、暑中にふたをして、久しくありて、熱気に蒸欝（むしうつ）し、気味悪しくなりたる物、食ふべからず。冬月、霜に打れたる菜、また、のきの下に生じたる菜、皆くらべからず。これ皆陰物なり。

【瓜は暑いときだけ食べるべし】（409）

　瓜は風涼の日、及秋月清涼の日、食ふべからず。極暑の時食ふべし。

【あぶり餅・あぶり肉は熱湯に漬けてから食べる】（410）

　炙＊（あぶりもち）・炙肉すでに炙りて、また、熱湯に少ひたし、火毒を去りて食ふべし。然れずは津液（しんえき）をかはかす。また、能喉痺（よくこうひ）を発す。

【茄子に関する注意】（411）

　茄子、本草等の書に、性好まずと云。生なるは毒あり、食ふべからず。煮たるも瘧痢（ぎゃくり）傷寒（しょうかん）などには、誠に忌むべし。他病には、皮を去切（さりきり）て米＊（しろみず）に浸し、一夜か半日を歴（へ）てやはらかに煮て食す。害なし。葛粉、水に溲（こね）て、切て線条（せんじょう）とし、水にて煮、また、＊汁（みそしる）に鰹魚（かつお）の末（まつ）を加へ、再び煮て食す。瀉を止め、胃を補ふ。保護に益あり。

【胃弱の人はダイコン・ニンジン・イモ・ゴボウなどがよい】（412）

　胃虚弱の人は、蘿蔔（だいこん）、胡蘿蔔（にんじん）、芋、薯蕷（やまのいも）、牛蒡（ごぼう）などうすく切てよく煮たる、食ふべし。大にあつくきりたると、煮ていまだ熟せざると、皆、脾胃（ひい）をやぶる。一度うすみそか、うすじょうゆにて煮、その汁にひたし置、半日か、一夜か間置て、再び前の汁にて煮れば、大に切りたるも害なし、味よし。鶏肉、野猪（やちょ）肉などもこの如くすべし。

【ダイコンは野菜の王様】（413）

　蘿蔔は菜中の上品也。つねにに食ふべし。葉のこはきをさり、やはらかなる葉と根と、豆＊（二文字で「みそ」）にて煮熟して食ふ。脾を補ひ痰（たん）を去り、気をめぐらす。大根の生しく辛きを食すれば、気へる。然ども食滞ある時、少食して害なし。

【菜についての誤り】（414）

　菘（な）は京都のはたけ菜水菜、いなかの京菜也。蕪（かぶ）の類也。世俗あやまりて、ほりいりなと訓ず。味よけれども性よからず。仲景曰く、「薬中に甘草ありて、菘を食へば病除かず。根は九十月のころ食へば、味淡くして可也。うすく切てくらふべし、あつく切たるは気をふさぐ。十一月以後、胃虚の人くらへば滞塞（たいそく）す」。

【あぶったり熱湯にとおして食べたほうがよいもの】（415）

　諸菓、寒具（ひがし）など、炙（あぶり）食へば害なし。味も可也。甜瓜（あまうり）は核（さね）を去て蒸食す。味よくして胃をやぶらず。熟柿も木練も皮共に、熱湯にてあたヽめ食すべし。乾柿（ほしがき）はあぶり食ふべし。皆、脾胃虚の人に害なし。梨子（なし）は大寒なり。蒸煮て食すれば、性やはらぐ。胃虚寒の人は、食ふべからず。

【病気によって食べて悪いものがある。妊娠中は注意！】（416）

　人は病症によりて禁宣（きんぎ）の食物各（おのおの）かはれり。よくその物の性を考がへ、その病に随ひて精（くわ）しく禁宣を定むべし。また、婦人懐胎（かいたい）の間、禁物多し。かたく守らしむべし。

【豆腐に関する注意】（417）

　豆腐には毒あり。気をふさぐ。されども新しきをにて、＊（にえばな）を失はざる時、早く取あげ、生＊＊（なまだいこん）のおろしたるを加へ食すれば害なし。

【前の食事が未消化のまま後の食事をしてはいけない】（418）

　前食未だ消化せんば、後食相つぐべからず。

【薬や補薬を飲むときは、甘い物や脂っこい物などを避ける】（419）

　薬を服す時、あまき物、油膩（ゆに）の物、獣の肉、諸菓、＊（もち）、餌（だんご）、生冷の物、一切気を塞ぐ物、食うべからず。服薬の時多食へば薬力とヾこほりて力なし。酒は只一盞（さん）に止るべし。補薬を服する日、ことさらこの類いむべし。凡そ薬を服する日は、淡き物を食して薬力をたすくすべし、味こき物を食して薬力を損ずべからず。

【ダイコン・ニンジン・カボチャなど甘い野菜は小さく切る】（420）

　＊＊（だいこん）、菘、薯蕷（やまのいも）、芋、慈姑（くわい）、胡蘿蔔（にんじん）、南瓜（ぼぶら）、大葱白（ひともじのしろね）等の甘き菜は、大に切て煮食すれば、つかへて気をふさぎ、腹痛す。薄く切べし。或（あるいは）辛き物をくはへ、また、物により酢を少（すこし）加るもよし。再び煮ることを右に記せり。

また、この如きの物、一時に二三品くらふべからず。また、甘き菜の類、およそつかえやすき物、つヾけ食ふべからず。生魚、肥肉、厚味の物つづけ食ふべからず。

【ショウガに関する風聞】（421）

　薑（はじかみ）を八九月食へば、来春眼をうれふ。

【豆腐・蒟蒻など醤油で似たものを冷えてから食べてはダメ】（422）

　豆腐、菎蒻（こんにゃく）、薯蕷（やまのいも）、芋、慈姑（くわい）、蓮根などの類、豆油（しょうゆ）にて煮たるもの、既に冷へて温ならざるは食ふべからず。

【明け方に腹の具合が悪いときは朝食を減らす。酒はダメ】（423）

　暁のころ、腹中鳴動し、食つかへて腹中不快ば、朝食を減ずべし。気をふさぐ物、肉、菓など食ふべからず。酒を飲べからず。

【酒気が残っているときは、餅・団子などを食べてはいけない】（424）

　飲酒の後、酒気残らば、＊（もち）、餌（だんご）、諸穀食、寒具（ひがし）、諸菓、醴（あまざけ）、＊（にごりざけ）、油膩（ゆに）の物、甘き物、気をふさぐ物、飲食すべからず。酒気めぐりつきて後、飲食すべし。

【固い肉やダイコンは煮ておいて、そのまま煮直すとよい】（425）

　鳥獣のこはき肉、前日より豆油（しょうゆ）及び＊汁（みそしる）を以て煮て、その汁を用ひて翌日再び煮れば、大に切たるも、やはらかになりて味よし。つかえず。蘿蔔（だいこん）もまた同じ。

【鶻突羹は病人にもよい】（426）

　鶻突羹（こつとつこう）は鮒魚（ふな）をうすく切て、山椒などくはへ、味噌にて久しく煮たるを云。脾胃（ひい）を補ふ。脾虚（ひきょ）の人、下血（げけつ）する病人などに宣し。大に切たるは気をふさぐ、あしヽ。

【果物の種で未成熟なものには毒がある】（427）

　凡そ諸菓の核（さね）いまだ成ざるをくらふべからず、菓（このみ）に双仁（そうじん）ある物、毒あり。山椒、口をとぢて開かざるは、毒あり。

【怒ったり心配をして食事をしてはいけない】（428）

　怒（いかり）の後、早すべからず。食後、怒るべからず。憂ひて食すべからず。食して憂ふべからず。

【腹が空になってから食事をする】（429）

　腹中の食いまだ消化せざるに、また食すれば、性よき物も毒となる。腹中、空虚になりて食すべし。

【夜長の寒いときは飲食の量を減らす】（430）

　永夜、寒甚（はなはだし）き時、もし夜飲食して寒を防ぐに宣しくば、晩饌（ばんせん）の酒飯を、数口減ずべし。また、やむことを得ずして、人の招に応じ、夜話に、人の許（もと）にゆきて食客とならば、晩＊（ばんせん）の酒食をかさねて減ずべし。この如くにして、夜少飲食すればやぶれなし。夜食は、朝晩より進みやすし。心に任せて恣（ほしいまま）にすべからず。

【塩分を減らすと水分を多く飲まず、胃の調子がよい】（431）

　朝夕の食、塩味をくらふことすくなければ、のんどかはかず、湯茶を多くのまず。脾に湿を生ぜずして、胃気発生しやすし。

【中華・朝鮮の人よりも日本人は胃が弱い】（432）

　中華、朝鮮の人は、脾胃つよし。飯多く食し、六蓄の肉を多く食つても害なし。日本の人はこれにことなり、多く穀肉を食すれば、やぶられやすし。これ日本人の異国の人より体気（たいき）よはき故也。

【空腹のとき生の果物はダメ】（433）

　空腹に、生菓食ふべからず。つくり菓子、多く食ふべからず。脾胃の陽気を損ず。

【疲れたときに多く食べると眠くなり、食気がふさがってしまう】（434）

　労倦（ろうけん）して多く食すれば、必ず眠り臥すことをこのむ。食して即臥（そくが）し、ねむれば、食気塞りてめぐらず、消化しがたくして病となる。故に労倦したる時は、くらふべからず。労をやめて後、食ふべし。食してねむらざるがため也。

【百病の早死には飲食によることが多い】（435）

　『古今医統』（ここんいとう）に、「百病の横夭（おうよう）は多く飲食による。飲食の患（うれい）は色欲に過たり」といへり。色慾は楢も絶べし。飲食は半日もたつべからず。故飲食のためにやぶらるヽこと多し。食多ければ積聚（しゃくじゅ）となり、飲多ければ痰癖（たんぺき）となる。

【病人の欲しがるものについての注意】（436）

　病人の甚食せんことをねがふ物あり。くらひて害に成食物、また、冷水などは願に任せがたし。然共（しかれども）病人のきはめてねがふ物を、のんどにのみ入ずして、口舌に味はヽしめてその願を達するも、志を養ふ養生の一術也。およそ飲食を味はひてしるは舌なり。のんどにあらず。口中にかみて、しばしふくみ、舌に味はひて後は、のんどにのみこむも、口に吐出すも味をしることは同じ。穀、肉、酒、羹、酒は、腹に入て臓腑（ぞうふ）を養なふ。

この外の食は、養のためにあらず。のんどにのまず、腹に入らずとも有なん。食して身に害ある食物といへど、のんどに入（いら）ずして口に吐出せば害なし。冷水も同じ。久しく口にふくみて舌にこヽろみ、吐出せば害なし。水をふくめば口中の熱を去り、牙歯（がし）を堅くす。然共、むさぼり多くしてつヽしまざる人には、この法は用がたし。

【多く食べてはいけないもの】（437）

　多く食べてはいけない物。諸の＊（もち）、餌（だんご）、＊（ちまき）、寒具（ひがし）、冷麪、麪類、饅頭、河濡（そばきり）、砂糖、醴（あまざけ）、焼酒、赤小豆（あずき）、酢、豆油（しょうゆ）、＊魚（ふな）、泥鰌（どじょう）、蛤蜊（はまぐり）、鰻＊魚（うなぎ）、鰕（えび）、章魚（たこ）、烏賊（いか）、鯖（さば）、鰤魚（ぶり）、＊＊（しおから）、海鰌（くじら）、生＊＊（なまだいこん）、胡蘿蔔（にんじん）、薯蕷（やまのいも）、菘根（な）、蕪菁（かぶら）、油膩（ゆに）の物、肥濃（ひのう）の物。

【老人や体の弱い人が食べてはいけないもの】（438）

　老人、虚人、物、一切生冷の物、堅硬の物、稠黏（ちゅうねん）の物、油膩（ゆに）の物、冷麪、冷てこはき＊（もち）、餌（だんご）、粽（ちまき）、冷饅頭、并（ならびに）皮、糯飯（こわいい）、生味噌、醴（あまざけ）の製法好（よ）からざると、冷なると。海鰌（くじら）、海鰮（いわし）、鮪（しび）、梭魚（かます）、諸生菓、皆脾胃（ひい）発生の気をそこなふ。

【誰もが食べてはいけないもの】（439）

　凡（すべて）の人、食ふべからざる物、生冷の物、堅硬の物、未だ熟せぬ物、ねばき物、ふるくして気味の変じたる物、製法心に叶はざる物、塩からき物、酢の過たる物、＊（にえばな）を失へる物、臭（か）悪き物、色悪き物、味変じたる物、魚餒（あざれ）、肉敗たる、豆腐の日をへたると、味悪しきと、＊（にえばな）を失へると、冷たると、索麪（そうめん）に油あると、諸品煮て未だ熟せずと、灰（あく）有る酒、酸味ある酒、いまだ時ならずして熟せざる物、すでに時過たる物、食ふべからず。

夏月、雉（きじ）食ふべからず。魚鳥の皮こはき物、脂（あぶら）多き物、甚なまぐさき物、諸魚二目同じからざる物、腹下に丹の字ある物、諸鳥みづから死して足伸ざる物、諸獣毒箭（どくや）にあたりたる物、諸鳥毒をくらつて死したる物、肉の脯（ほじし）、屋濡水（あまだりみず）にぬれたる物、米器の内に入置たる肉、肉汁を器に入置て、気をとじたる物、皆毒あり。肉の脯（ほじし）、並塩につけたる肉、夏をへて臭味（しゅうみ）悪しき、皆食ふべからず。

【中国には食医という役職があった】（440）

　いにしへ、もろこしに食医の官あり。食養によつて百病を治すと云。今とても食養なくんばあるべからず。殊（ことに）老人は脾胃よはし、尤（もつとも）食養宣しかるべし。薬を用（もちう）るは、やむことを得ざる時の事也。

【食い合わせの具体例】（441）

　同食（くいあわせ）の禁忌多し、その要（おも）なるをこヽに記す○猪（ぶた）肉に、生薑（しょうが）、蕎麦（そば）、こすい（胡すい）（4410）、炊豆（いりまめ）、梅、牛肉、鹿（ろく）肉、鼈（すっぽん）、鶴、鶉（うずら）をいむ○牛肉に黍（きび）、韮（にら）、生薑、栗子をいむ○兎肉に生薑、橘皮、芥子（からし）、鶏、鹿（しし）、獺（かわうそ）○鹿に生菜、鶏、雉（きじ）、鰕（えび）をいむ○鶏肉と鶏子（たまご）とに芥子（からし）、蒜（にんにく）、生葱、糯米（もちごめ）、李子（すもも）、魚汁、鯉（こい）魚、兎、獺、鼈、雉を忌（いむ）○雉肉に蕎麦、木耳（きくらげ）、胡桃（くるみ）、鮒、鮎魚（なまず）、をいむ○野鴨（かも）に胡桃（くるみ）、木耳（きくらげ）をいむ○鴨子（あひるのたまご）に、李子、鼈肉○雀肉（すずめ）に李子、醤（ひしお）○鮒に芥子、蒜（にら）、＊（あめ）、鹿、芹（せり）、鶏、雉○魚酢（うおのすし）に麦醤（むぎひしお）、蒜（にんにく）、緑豆（ぶんどう）○鼈（すっぽん）肉に＊（ひゆ）菜、芥子（からし）菜、桃子（もも）鴨（あひる）肉○蟹に柿、橘、棗（なつめ）○李子に蜜を忌（いむ）○橙、橘に獺（かわうそ）肉○棗に葱（ひともじ）○枇杷（びわ）に熱麪○楊梅（やまもも）に生葱（ねぎ）○銀杏（ぎんなん）に鰻＊（うなぎ）○諸瓜に油餅○黍（きび）米に蜜○緑豆（ぶんどう）に榧子（かや）を食し合すれば人を殺す○＊（ひゆ）に蕨（わらび）○乾筍（かんじゅん）に砂糖○紫蘇茎葉と鯉魚（こい）○草石蠶（ちょうろぎ）と諸魚○魚鱠（なます）と瓜、冷水○菜瓜と魚鱠と一にすべからず○鮓（すし）肉に髪有るは人を害す○麦醤、蜂蜜と同食すべからず○越瓜（しろうり）と鮓肉○酒後に茶を飲べからず腎をやぶる○酒後芥子及辛き物を食へば筋骨を緩くす○茶と榧（かや）と同時に食へば、身重し○和俗の云、蕨粉（わらびこ）を餅とし緑豆を'あん'にして食へば、人殺す。

また曰う、＊魚（このしろ）を、木棉子（わたざね）の火にて、やきて食すれば人を殺す。また曰う、胡椒（こしょう）と沙菰米（さごべ）と同食すれば人を殺す。また胡椒と桃、李、楊梅（やまもも）同食すべからず。また曰う、松簟（まつたけ）を米を貯（たくわえ）る器中に入おけるを食ふべからず。また曰う、南瓜（ぼぶら）を、魚膾（なます）に合せ食すべからず。

【薬とマッチしない食べ物】（442）

　黄＊（おうぎ）を服する人は、酒を多くのむべからず。甘草（かんぞう）を服する人は、菘菜（な）を食ふべからず。地黄（ぢおう）を服するには、蘿蔔（だいこん）、蒜（にんにく）、葱（ひともじ）の三白をいむ。菘（な）は忌（いま）ず。荊芥（けいがい）を服するには生魚をいむ。土茯苓（さんきらい）を服するには茶をいむ。凡そ、この如き類はかたく忌むべし。薬と食物とのおそれいむは、自然の理なり。番木＊（まちん）の鳥を殺し、磁石の針を吸の類も、皆天然の性也。この理疑ふべからず。

【穢らわしい食べ物？】（443）

　一切の食物の内、園菜（そののな）、極めて穢（けがら）はし。その根葉に久しくそみ入たる糞汚（ふんお）、にはかに去がたし、水桶を定め置、水を多く入て菜をひたし、上におもりをおき、一夜か一日か、つけ置取出し、印子（はけ）を以てその根葉茎をすり洗ひ、清くして食すべし。

この事、近年、李笠翁（りりゅうおう）が書に見えたり。もろこしには、神を祭るに園菜を用ひずして、山菜水菜を用ゆ。園菜も、瓜、茄子（なすび）、壺盧（ゆうがお）、冬瓜（とうが）などはけがれなし。


飲酒

【酒は少し飲めば美禄、多く飲めば短命】（444）

　酒は天の美禄なり。少のめば陽気を助け、血気をやはらげ、食気をめぐらし、愁（うれい）を去り、興を発して、甚人に益あり。多くのめば、またよく人を害すること、酒に過たる物なし。水火の人をたすけて、またよく人に災あるが如し。邵尭夫（しょうぎょうふ）の詩に、「美酒を飲て微酔せしめて後」、といへるは、酒を飲の妙を得たりと、時珍（じちん）いへり。少のみ、少酔へるは、酒の禍なく、酒中の趣を得て楽多し。

人の病、酒によって得るもの多し。酒を多くのんで、飯を少なく食ふ人は、命短し。かくのごとく多くのめば、天の美禄を以て、却て身をほろぼす也。かなしむべし。

【酒は少し飲めば益多く、多く飲めば損多し】（445）

　酒を飲には、各（おのおの）人によつてよき程の節あり。少のめば益多く、多くのめば損多し。性謹厚なる人も、多飲を好めば、むさぼりてみぐるしく、平生の心を失ひ、乱に及ぶ。言行ともに狂せるがごとし。その平生とは似ず、身をかへり見慎むべし。若き時より早くかへり見て、みずから戒しめ、父兄もはやく子弟を戒（いまし）むべし。久しくならへば性となる。癖になりては一生改まりがたし。

生れ付て飲量すくなき人は、一二盞（さん）のめば、酔て気快く楽（たのしみ）あり。多く飲む人とその楽同じ。多飲するは害多し。白楽天が詩に、「一飲一石の者。徒に多を以て貴しと為す。その酩酊の時に及て。我与また異ること無し。笑て謝す多飲の者。酒銭徒に自ら費す」といへるはむべ也。

【食後の酒がよく、空きっ腹の酒は害がある】（446）

　凡そ、酒はただ朝夕の飯後にのむべし。昼と夜と空腹に飲べからず。皆害あり。朝間空腹にのむは、殊更脾胃をやぶる。

【温かい酒がよく、冷やしたり熱するのはダメ】（447）

　凡そ酒は夏冬ともに、冷飲熱飲に宣しからず。温酒をのむべし。熱飲は気升（のぼ）る。冷飲は痰をあつめ、胃をそこなふ。丹渓は、酒は冷飲に宣しといへり。然れ共多くのむ人、冷飲すれば脾胃を損ず。少飲む人も、冷飲すれば、食気を滞らしむ。凡そ酒をのむは、その温気をかりて、陽気を助け、食滞をめぐらさんがため也。冷飲すれば二の益なし。温酒の陽を助け、気をめぐらすにしかず。

【燗冷ましの酒を飲んではいけない】（448）

　酒をあたヽめ過して じん を失へると、或温めて時過、冷たると、二たびあたヽめて味の変じたると、皆脾胃をそこなふ。のむべからず。

【酒を勧めるときの作法】（449）

　酒を人にすヽむるに、すぐれて多く飲む人も、よき程の節をすぐせばくるしむ。若（もし）その人の酒量をしらずんば、すこししひて飲しむべし。その人辞してのまずんば、その人にまかせて、みだりにしひずして早くやむべし。量にみたず、少なくて無興（ぶきょう）なるは害なし。すぎては必ず人に害あり。客に美饌を饗しても、みだりに酒をしひて苦ましむるは情なし。大に酔しむべからず。

客は、主人しひずとも、つねよりは少多くのんで酔べし。主人は酒を妄（みだり）にしひず。客は、酒を辞せず。よき程にのみ酔て、よろこびを合せて楽しめるこそ、これ宣しかるべけれ。

【どぶろくと甘酒はダメ】（450）

　市にかふ酒に、灰を入たるは毒あり。酸味あるも飲べからず。酒久しくなりて味変じたるは毒あり。のむべからず。濁酒のこきは脾胃に滞り、気をふさぐ。のむべからず。醇酒の美なるを、朝夕飯後に少のんで、微酔すべし。醴酒（れいしゅ）は製法精（くわし）きを少熱飲すれば、胃を厚くす、悪しきを冷飲すべからず。

【酒を多く飲む人は短命】（451）

　『五湖漫聞』（ごこまんぶん）といへる書に、多く長寿の人の姓名と年数を載て、「その人皆老に至て衰ず。之問ふ皆酒を飲まず」といへり。今わが里の人を試みるに、すぐれて長寿の十人に九人は皆酒を飲ず人なり。酒を多く飲む人の長寿なるはまれなり。酒は半酔にのめば長生の薬となる。

【酒を飲むときに甘いものはいけない……】（452）

　酒をのむに、甘き物をいむ。また、酒後辛き物をいむ。人の筋骨をゆるくす。酒後焼酒をのむべからず。或一時に合のめば、筋骨をゆるくし煩悶す。

【焼酎は大毒。熱湯を飲むのもいけない】（453）

　焼酒（しょうちゅう）は大毒あり、多く飲べからず。火を付てもえやすきを見て、大熱なることを知るべし。夏月は、伏陰内にあり、また、表ひらきて酒毒肌に早くもれやすき故、少のんでは害なし。他月はのむべからず。焼酒にて造れる薬酒多く呑べからず、毒にあてらる。薩摩のあはもり、肥前の火の酒、猶、辛熱甚し。異国より来る酒、のむべからず、性しれず、いぶかし。焼酒をのむ時も、のんで後にも熱物を食すべからず。辛き物焼味噌など食ふべからず。

熱湯のむべからず。大寒の時も焼酒をあたヽめ飲べからず。大に害あり。京都の南蛮酒も焼酒にて作る。焼酒の禁（いましめ）と同じ。焼酒の毒にあたらば、緑豆（ぶんどう）粉、砂糖、葛粉、塩、紫雪など、皆冷水にてのむべし。温湯をいむ。


飲茶 烟草附

【茶について】（454）

　茶、上代は なし。中世もろこしよりわたる。その後、玩賞して日用かくべからざる物とす。性冷にして気を下し、眠をさます。陳臓器は、久しくのめば痩てあぶらをもらすといへり。母＊（ぼけい）、東坡（とうば）、李時珍など、その性よからざることをそしれり。然ども今の世、朝より夕まで、日々茶を多くのむ人多し。のみ習へばやぶれなきにや。冷物なれば一時に多くのむべからず。

抹茶は用る時にのぞんでは、炊（い）らず煮ず、故につよし。煎茶は、用る時炒て煮る故、やはらかなり。故につねには、煎茶を服すべし。飯後に熱茶少のんで食を消し、渇をやむべし。塩を入てのむべからず。腎をやぶる。空腹に茶を飲べからず。脾胃を損ず。濃茶は多く呑べからず。発生の気を損ず。唐茶は性つよし。製する時煮ざればなり。虚人病人は、当年の新茶、のむべからず。眼病、上気、下血、泄瀉（せつしゃ）などの患（うれい）あり。正月よりのむべし。

人により、当年九十月よりのむも害なし。新茶の毒にあたらば、香蘇散、不換金、正気散、症によりて用ゆ。或白梅、甘草、砂糖、黒豆、生薑（しょうが）など用ゆべし。

【茶と酒は反対の作用】（455）

　茶は冷也。酒は温也。酒は気をのぼせ、茶は気を下す。酒に酔へばねむり、茶をのめばねむりさむ。その性うらおもて也。

【吸い物も茶も多く飲んではいけない】（456）

　あつものも、湯茶も、多くのむべからず。多くのめば脾胃に湿を生ず。脾胃は湿をきらふ。湯茶、あつものを飲むことすくなければ、脾胃の陽気さかんに生発して、面色光りうるはし。

【薬や茶を煎じるときは水を選ぶ】（457）

　薬と茶を煎ずるに、水をえらぶべし。清く味甘きをよしとす。雨水を用るも味よし。雨中に浄器を庭に置てとる。地水にまさる。然共これは久しくたもたず。雪水を尤（もっとも）よしとす。

【茶を煎じる方法】（458）

　茶を煎ずる法、よはき火にて炊り、つよき火にて煎ず。煎ずるに、堅き炭のよくもゆるを、さかんにたきて煎ず。たぎりあがる時、冷水をさす。この如くすれば、茶の味よし。つよき火にて炊るべからず。ぬるくやはらかなる火にて煎ずべからず。右は皆もろこしの書に出たり。湯わく時、＊＊（よくい）の生葉を加へて煎ずれば、香味尤よし。性よし。『本草』に、「暑月煎じのめば、胃を暖め気血をます」。

【奈良の茶】（459）

　大和国中は、すべて奈良茶を毎日食す。飯に煎茶をそヽぎたる也。赤豆（あずき）、＊豆（ささげ）、蚕豆（そらまめ）、緑豆、陳皮、栗子（くり）、零余子（むかご）など加へ、点じ用ゆ。食を進め、むねを開く。

【煙草は毒・損】（460）

　たばこは、近年、天正、慶長のころ、異国よりわたる。淡婆姑（たんばこ）は和語にあらず。蛮語也。近世の中華の書に多くのせたり。また、烟草と云。朝鮮にては南草と云。和俗これを莨＊（ろうとう）とするは誤れり。莨＊は別物なり。烟草は性毒あり。煙をふくみて眩ひ倒るヽことあり。習へば大なる害なく、少は益ありといへ共、損多し。病をなすことあり。また、火災のうれひあり。習へば癖になり、むさぼりて後には止めがたし。事多くなり、いたつがはしく家僕を労す。初よりふくまざるにしかず。貧民は費（ついえ）多し。


慎色慾

【飲食・男女は人の大欲、慎むべし】（461）

　『素問』に、「腎者五臓の本」、といへり。然らば養生の道、腎を養ふことをおもんずべし。腎を養なふこと、薬補をたのむべからず。只精気を保つてへらさず、腎気をおさめて動かすべからず。論語に曰く、わかきときは血気方（まさに）壮なり。「之を戒むること、色にあり」。聖人の戒守るべし。血気さかんなるにまかせ、色欲をほしいまゝにすれば、必ず先ず礼法をそむき、法外を行ひ、恥辱を取て面目をうしなふことあり。時過て後悔すれどもかひなし。

かねて、後悔なからんことを思ひ、礼法をかたく慎むべし。況（いわんや）精気をついやし、元気をへらすは、寿命を短くする本なり。おそるべし。年若き時より、男女の慾ふかくして、精気を多くへらしたる人は、生れ付さかんなれ共、下部の元気少なくなり、五臓の根本よはくして、必ず短命なり。つゝしむべし。飲食・男女は人の大慾なり。恣になりやすき故、この二事、尤かたく慎むべし。これをつつしまざれば、脾腎の真気へりて、薬補・食補のしるしなし。老人は、ことに脾腎の真気を保養すべし。補薬のちからをたのむべからず。

【セックスの回数】（462）

　男女交接の期（ご）は、孫思＊（そんしばく）が『千金方』曰く。「人、年二十者は四日に一たび泄す。三十者は八日に一たび泄す。四十者は十六日に一拙す。五十者は二十日に一泄す。六十者は精をとぢてもらさず。もし体力さかんならば、一月に一たび泄す。気力すぐれて盛なる人、慾念をおさへ、こらへて、久しく泄さざれば、腫物を生ず。六十を過て慾念おこらずば、とぢてもらすべからず。

わかくさかんなる人も、もしよく忍んで、一月に二度もらして、慾念おこらずば長生なるべし」今案ずるに、『千金方』にいへるは、平人の大法なり。もし性虚弱の人、食少なく力よはき人は、この期にかかはらず、精気をおしみて交接まれなるべし。色慾の方に心うつれば、悪しきこと癖になりてやまず。法外のありさま、はづべし。つひに身を失ふにいたる。つつしむべし。右、『千金方』に、二十歳以前をいはざるに意あるべし。二十以前血気生発して、いまだ堅固ならず、この時しばしばもらせば、発生の気を損じて、一生の根本よはくなる。

【若くて盛んでも慎む。興奮剤などはダメ】（463）

　わかく盛なる人は、殊に男女の情慾、かたく慎しんで、過すくなかるべし。慾念をおこさずして、腎気をうごかすべからず。房事を快くせんために、烏頭付子等の熱薬のむべからず。

【成人前は慎みなさい】（464）

　『達生録』曰く、「男子、年二十ならざる者、精気いまだたらずして慾火うごきやすし」。たしかに交接を慎むべし。

【四十歳以後はいわゆる「接して漏らさず」】（465）

　孫真人が『千金方』に、房中補益説あり。「年四十に至らば、房中の術を行ふべし」とて、その説、頗（すこぶる）詳（つまびらか）なり。その大意は、四十以後、血気やうやく衰ふる故、精気をもらさずして、只しばしば交接すべし。この如くすれば、元気へらず、血気めぐりて、補益となるといへる意（こころ）なり。ひそかに、孫思＊（そんしばく）がいへる意をおもんみるに、四十以上の人、血気いまだ大に衰へずして、槁木死灰の如くならず、情慾、忍びがたし。

然るに、精気をしばしばもらせば、大に元気をついやす故、老年の人に宜しからず。ここを以て、四十以上の人は、交接のみしばしばにして、精気をば泄すべからず。四十以後は、腎気やうやく衰る故、泄さざれども、壮年のごとく、精気動かずして滞らず。この法行ひやすし。この法を行へば、泄さずして情慾はとげやすし。然れば、これ気をめぐらし、精気をたもつ良法なるべし。四十歳以上、猶血気甚衰へざれば、情慾をたつことは、忍びがたかるべし。忍べば却て害あり。

もし年老てしばしばもらせば、大に害あり。故に時にしたがって、この法を行なひて、情慾をやめ、精気をたむつべし、とや。これによって精気をついやさずんば、しばしば交接すとも、精も気も少ももれずして、当時の情欲はやみぬべし。これ古人の教、情欲のたちがたきをおさへずして、精気を保つ良法なるべし。人身は脾胃の養を本とすれども、腎気堅固にしてさかんなれば、丹田の火蒸上げて、脾土の気もまた温和にして、盛になる故、古人の曰く、「脾を補ふは、腎を補なふにしかず」。

若年より精気ををしみ、四十以後、弥（いよいよ）精気をたもちてもらさず、これ命の根源を養なふ道也。この法、孫思＊（そんしばく）後世に教へし秘訣にて、明らかに『千金方』にあらはせ共、後人、その術の保養に益ありて、害なきことをしらず。丹溪が如き大医すら、偏見にして孫真人が教を立し本意を失ひて信ぜず。この良術をそしりて曰く、「聖賢の心、神仙の骨（こつ）なくんば、未易為。もし房中を以て補とせば、人を殺すこと多からん」と、『各致余論』にいへり。

聖賢・神仙は世に難有ければ、丹溪が説の如くば、この法は行ひがたし。丹溪が説うたがふべきこと猶多し。才学高博にして、識見、偏僻なりと云うべし。

【腎気を鎮める方法】（466）

　情慾をおこさずして、腎気動かざれば害なし。若（し）情慾をおこし、腎気うごきて、精気を忍んでもらさざれば、下部に気滞りて、瘡＊（そうせつ）を生ず。はやく温湯に浴し、下部をよくあたたむれば、滞れる気めぐりて、鬱滞なく、腫物などのうれひなし。この術、また知るべし。

【房室における禁止事項】（467）

　房室の戒多し。殊に天変の時をおそれいましむべし。日蝕、月蝕、雷電、大風（たいふう）、大雨、大暑、大寒、虹＊（こうげい）、地震、この時房事をいましむべし。春月、雷初て声を発する時、夫婦の事をいむ。また、土地につきては、凡そ神明の前をおそるべし。日・月・星の下、神祠の前、わが父祖の神主の前、聖賢の像の前、これ皆おそるべし。且我が身の上につきて、時の禁あり。

病中・病後、元気いまだ本復せざる時、殊（ことに）傷寒、時疫、瘧疾（おこり）の後、腫物、癰疽いまだいえざる時、気虚、労損の後、飢渇の時、大酔・大飽の時、身労動し、遠路行歩につかれたる時、忿（いかり）・悲、うれひ、驚きたる時、交接をいむ。冬至の前五日、冬至の後十日、静養して精気を泄すべからず。また女子の経水、いまだ尽ざる時、皆交合を禁ず。これ天地・地祇に対して、おそれつつしむと、わが身において、病を慎しむ也。

若これを慎しまざれば、神祇のとがめ、おそるべし。男女共に病を生じ、寿を損ず。生るる子もまた、形も心も正しからず、或かたはとなる。禍ありて福なし。古人は胎教とて、婦人懐妊の時より、慎しめる法あり。房室の戒は胎教の前にあり。これ天地神明の照臨し給ふ所、尤おそるべし。わが身及妻子の禍も、またおそるべし。胎教の前、この戒なくんばあるべからず。

【オシッコを我慢してセックスしてはいけない】（468）

　小便を忍んで房事を行なふべからず。龍脳・麝香を服して房に入べからず。

【妊娠中にセックスしてはダメ】（469）

　『入門』曰く、「婦人懐胎の後、交合して慾火を動かすべからず」。

【脾腎は大切に】（470）

　腎は五臓の本、脾は滋養の源也。ここを以て、人身は脾腎を本源とす。草木の根本あるが如し。保ち養つて堅固にすべし。本固ければ身安し。

(私論．私見)